فوائده السميد
- يحتوي السميد على الغلوتين الذي يعد أمراً مزعجاً لمن يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
- ربع كوب من السميد الجاف يحتوي على 150 سعرة حرارية.
- حصة واحدة من السميد تحتوي على 5.3 جرام من البروتين ويعد السميد بذلك بديلاً جيداً للدقيق.
- تحتوي كل حصة من السميد على حوالي نصف غرام من الدهون.
- يحتوي السميد على فيتامينات ب المركبة، كحمض الفوليك الذي يدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء، والثيامين المهم لوظائف المخ والأعصاب.
- يحتوي السميد على فيتامين هـ الذي يمنع حدوث الأكسدة الضارة لأغشية الخلايا والحمض النووي.
- يحتوي السميد على الحديد المهم لخلايا الدم فهو يحمل الأكسجين للخلايا، ويساعد خلايا الجسم في إنتاج الوقود الذي يحتاجه الجسم يومياً.
- يحتوي السميد أيضاً على البوتاسيوم، الزنك، الفوسفور والمغنيسيوم.
- قد يؤدي تناول كميات معينة من السميد إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- يتم هضم السميد بمعدل أبطأ في المعدة والأمعاء مقارنة مع الدقيق الأبيض.
بعض الأطباق التي يدخل في تحضيرها السميد
الهريسة
المقادير
- كيلو سميد.
- علبة لبن صغيرة.
- باكينج باودر.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- ماء حسب الرغبة.
- مكسرات حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكربونة.
طريقة التحضير
- تخلط المكونات جيداً حتى تتكون لدينا عجينة مناسبة.
- تترك العجينة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نقوم بوضع العجينة في صينية الخبز وترش عليها المكسرات وتخبز ويوضع عليها الشيرة (القطر).
مقادير الشيرة (القطر)
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الشيرة (القطر)
- نخلط كمية من السكر مع الماء وعصير الليمون حتى يتم غليهم جيداً.
- نقلل من الحرارة ويترك الخليط لينضج مدة عشرة دقائق.
- يترك الخليط ليبرد.
- يمكن تخزين الشيرة (القطر) لفترات زمنية طويلة.
ليالي لبنان من مطبخ منال العالم
المقادير
- 10 ملاعق سميد ناعم.
- ملعقة من عصير الليمون.
- القليل من المسكة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- علبة قشطة.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة نشا.
- ثلاث ملاعق سكر.
- 12 ملعقة من الحليب المجفف.
- القليل من الفانيلا.
- فستق حلبي للزينة.
طريقة التحضير
- نضع السميد، الحليب، النشا، ماء الورد، ماء الزهر، المسكة، الفانيلا، الماء والسكر في وعاء مناسب.
- نضع الوعاء على النار ونبدأ بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً.
- نضع الخليط في طبق التقديم ونتركه حتى يبرد .
- نفرد القشطة على وجه الخليط ونزينه بالفستق الحلبي.
