الشاي
ينتج مشروب الشاي الشائع عن طريق نقع أوراق نبتة الكاميليا الصينية (الاسم العلمي: Camellia sinensis) في الماء الساخن، وتعود جميع أنواع الشاي، وهي: الأبيض، الأصفر، والأخضر، والأسود، والأولونغ الصينيّ أو شاي التنين الأسود، والشاي الذي يُدعى بـ Puerh tea إلى هذه النبتة، والتي تنتج باستخدام طرق مختلفة، وتتفاوت فيما بينها بوقت التخمير، وطريقة المعالجة،
فوائد الشاي
يحتوي الشاي على فوائد صحيّة عديدة تعود لاحتوائه على مركبات البوليفينولات التي تُعزز الكثير من الأنشطة البيولوجيّة في الجسم،
محتويات الشاي من العناصر الغذائية
يحتوي الشاي على ما يزيد عن 2000 مركبِ كيميائيّ، ومن أهمها؛ الفينولات كالفلافونويدات، والأصباغ، مثل؛ الكاروتينات، والكلوروفيل، وأشباه القلويّات، مثل؛ الثيوفيلين (بالإنجليزية: Theophylline)، والثيوبرومين، والليغنان، والكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، والأحماض الأمينيّة، مثل؛ أحد أنواع الثيانين المعروف بـ L-theanine، والفيتامينات، مثل؛ فيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ب2، كما يحتوي أيضاً على العديد من المعادن الغذائيّة والعناصر الشحيحة (بالإنجليزية: Trace element)، مثل؛ عنصر الفورايد المتوفر في أوراق الشاي والذي يزداد تركيزه فيها كُلمّا كانت قديمة أكثر، وتُعدّ جميع أوراق الشاي مصدراً طبيعياً للكافيين ما لم يتم إزالته خلال طرق المعالجة، ولكنها تختلف فيما بينها بتركيزه، حيث إنّه يتأثر بكميّة الماء المضاف للشاي أثناء عملية التخمير، وكذلك وقت هذه العملية، وإذا كان الشاي مُعبأً في أكياس تغليف أم لا.
الفوائد العامة للشاي الأحمر
يُصنع الشاي الأحمر من خلال تجفيف أوراق الشاي بعد قطفها، ومن ثمّ تعريضها للتخمير مما يُعطي الشاي نكهةً أقوى، ولوناً داكناً أكثر،
ولمعرفة المزيد عن فوائد الشاي الأحمر يمكنك الرجوع لمقال ما فوائد الشاي الأحمر.
الفوائد العامة للشاي الأخضر
يُعدّ الشاي الأخضر من أوراق نبتة الكاميليا الصينية غير المؤكسدة، والأكثر نضجاً مقارنة مع أوراق الشاي الأبيض، وقد تُذبّل هذه الأوراق قبل تعريضها للتبخير ثُمّ تُلف وتجفف،
ولمعرفة المزيد عن فوائد الشاي الأخضر يمكنك الرجوع لمقال فوائد شرب الشاي الأخضر قبل النوم.
الفوائد العامة للشاي الأبيض
اشتهر الشاي الأبيض في العقد الماضي، وهو يُعدّ أكثر أنواع الشاي نُدرةً، ويُنتج بكميّات قليلة، ويُعرف بأنه باهظ الثمن،
ولمعرفة المزيد عن فوائد الشاي الأبيض يمكنك الرجوع لمقال ما فوائد الشاي الأبيض.
الفوائد العامة للشاي الصيني
يختلف الشاي الصينيّ الأسود عن الشاي الأخضر والشاي الأحمر من حيث التأكسد؛ حيث إنّ الشاي الأخضر لا يتعرّض للتأكسد لفترة طويلة على عكس الشاي الأحمر، أمّا الشاي الصينيّ الأسود فإنّه يتأكسد بشكل جزئي، ويحتوي الشاي الأسود الصينيّ على العديد من الفيتامينات، والمعادن الغذائيّة، ومضادات الأكسدة المفيدة للجسم، ومن أهمها؛ الـ Epigallocatechin gallate، والثيافلافين، والتياروبجين، وحمض الثيانين الأمينيّ المسؤول عن منح شعور الاسترخاء الذي يُسببه استهلاك الشاي،
ولمعرفة المزيد عن فوائد الشاي الصيني يمكنك الرجوع لمقال فوائد الشاي الصيني.
أضرار الشاي
أضرار شرب الشاي بكميات كبيرة
في ما يأتي ذكر بعض الأضرار التي قد تنتج عن شرب الشاي بكميّاتٍ كبيرة:
- التقليل من امتصاص الحديد: يُعدّ الشاي من المصادر الغنيّة بمركب العفص أو التانين، الذي يرتبط مع عنصر الحديد الموجود في الأطعمة، ممّا قد يقلل من امتصاصه في الجهاز الهضميّ.
- زيادة الشعور بالقلق والتوتر وقلة النوم: يمكن أن تسبب زيادة استهلاك مادة الكافيين الموجودة في الشاي عن الحدّ الطبيعيّ الشعور بالتوتر وقلة النّوم؛ حيث إنّها تقلل من إنتاج هرمون الميلاتونين مما يُسبب قلة النّوم، وفي حال ملاحظة هذه الأعراض فإنّه يجب تقليل شرب الشاي، أو استهلاك بدائل للشاي خالية من الكافيين.
- زيادة خطر الإصابة بحرقة الفؤاد: يزيد ارتخاء العضلة الموجودة في الجزء السفلي من المريء بسبب زيادة استهلاك مادة الكافيين الموجودة في الشاي، كما يرفع من إنتاج الأحماض في المعدة، وارتجاعها إلى المريء مما يتسب بالشعور بحرقة الفؤاد.
- الغثيان والدوار والصداع: قد يحدث التهيج في أنسجة الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية بعد استهلاكهم لكوب إلى كوبين من الشاي بسبب محتواه من مادة العفص أو التانين، وهذا ما يُسبب ظهور أعراض الغثيان، والآلام في المعدة، كما أنّ تناول الشاي بكميّات كبيرة وبشكل مستمر يُسبب الصداع المزمن، وقد تسبب الكميّات الكبيرة منه أيضاً الشعور بالدوار؛ ولكن هذا العَرَض الجانبيّ يُعدّ نادر الحدوث، ويحدث فقط في حال استهلاك الشاي بكمية تتراوح بين 6 إلى 12 كوباً، أي ما يُعادل 1.4 إلى 2.8 لتر.
أضرار شرب الشاي على الريق
لا توجد دراسات تبيّن أضرار شرب الشاي على الريق إلا أنّ تناول مستخلصات الشاي الأخضر والمركزة على معدة فارغة يؤدي إلى حدوث أضرار تزيد عن تلك التي يُسببها تناوله بعد الأكل وذلك بحسب ما ذكرته مراجعة نشرت في مجلة Drug Safety عام 2008.
أضرار شرب الشاي بعد الأكل مباشرة
يُسبب استهلاك الشاي مع الطعام أو بعده مباشرة تقليل امتصاص الحديد غير الهيميّ، لكنّ شربه بعد ساعة من أكل الطعام على الأقل لا يقلل من امتصاص الحديد بنفس المقدار،
أسئلة شائعة حول الشاي
ما فوائد الشاي بالنعناع
اعتاد العديد من الأشخاص إضافة النعناع إلى الشاي، ولكن لا توجد دراساتٌ تبيّن فوائد إضافته، إلا أنّ للنعناع ومغلي النعناع بشكل عام العديد من الفوائد، مثل؛ التخفيف من حالات عسر الهضم، والتشنجات التي تحدث في الأمعاء الغليظة، وتقليل الأعراض التي تتبع إجراء العمليات الجراحيّة، مثل؛ الغثيان، والقيء، وتقليل الصداع وغيرها من الأعراض.
ولمعرفة المزيد عن فوائد النعناع يمكنك قراءة مقال فوائد النعناع المغلي.
ما فوائد الشاي بالنعناع للرجال
لا توجد معلومات حول فوائد الشاي بالنعناع بشكلٍ خاصّ للرجال، ولكن بالنسبة للشاي فكما ذكرنا سابقاً فإنّه يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا عند الرجال، والعديد من الفوائد التي تم ذكرها أعلاه.
هل الشاي مفيد للأطفال
تبين أنّ الشاي قد يقلل من خطر الإصابة بالإسهال عند الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنتين إلى 12 عاماً، وذلك بحسب دراسة نشرت في مجلة Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine عام 2017 لكن ما تزال هناك حاجة لإجراء المزيد من الدراسات لإثبات هذه النتائج،
وبشكل عام يجب قراءة محتويات قائمة مكونات أيّ نوع طعام أو شراب قبل إعطائه للأطفال وخصوصاً أنواع الشاي وذلك بسبب احتوائها على الكافيين، مثل؛ الشاي الأحمر، والشاي الأخضر،
هل الشاي مفيد للأسنان
لا توجد دراسات تبين فوائد الشاي للأسنان، وعلى العكس من ذلك فقد تبيّن أنّ استهلاك الشاي بشكل مستمرٍّ يرتبط بزيادة تآكل طبقة مينا الأسنان (بالإنجليزية: Dental enamel)، وذلك بحسب ما أشارت له إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Journal of Dentistry عام 2001.
فيديو طريقة تحضير شاي خليجي
يُعدّ شاي خليجي أحد أنواع الشاي غير المكلفة وذلك لأنّ جميع مكوّناته متوفرة في البيت، ويُبين هذا الفيديو طريقة تحضيره:
المراجع
- 1 - WHAT IS TEA? , www.globaltea.ucdavis.edu , 28-5-2020. Edited. .
- 2 - Tea , www.nccih.nih.gov , 28-5-2020. Edited. .
- 3 - Tea , www.hsph.harvard.edu , 28-5-2020. Edited. .
- 4 - Shiming Li, Chih-Yu Lo, Min-Hsiung Pan and others (1-2013), " Black Tea: Chemical Analysis and Stability " , Food & function , Shiming Li, Chih-Yu Lo, Min-Hsiung Pan and others .
- 5 - HEALTH BENEFITS OF WHITE TEA , www.pacificcollege.edu , 28-5-2020. Edited. .
- 6 - Jane Higdon (1-2016), " Tea " , www.lpi.oregonstate.edu , 28-5-2020. Edited. .
- 7 - Cathy Wong (3-2-2020), " https://www.verywellfit.com/the-benefits-of-black-tea-89547 " , www.verywellfit.com , 28-5-2020. Edited. .
- 8 - Julie Edgar, " Types of Teas and Their Health Benefits " , www.webmd.com , 28-5-2020. Edited. .
- 9 - Zafar Rasheed (6-2019), " Molecular evidences of health benefits of drinking black tea " , International journal of health sciences , Zafar Rasheed (6-2019), .
- 10 - Sharon O'Brien (6-11-2019), " Green Tea vs Black Tea: Which One Is Healthier? " , www.healthline.com , 28-5-2020. Edited. .
- 11 - Ki Lee, Hyong Lee, Chang Lee (4-2002), " Antioxidant Activity of Black Tea vs. Green Tea " , The Journal of Nutrition , Ki Lee, Hyong Lee, Chang Lee (4-2002), .
- 12 - Megan Ware (28-3-2017), " What are the health benefits of green tea? " , www.medicalnewstoday.com , 28-5-2020. Edited. .
- 13 - Maram Aboulwafa, Fadia Youssef, Haidy Gad and others (10-2019), " A Comprehensive Insight on the Health Benefits and Phytoconstituents of Camellia sinensis and Recent Approaches for Its Quality Control " , Antioxidants , Maram Aboulwafa, Fadia Youssef, Haidy Gad and ot .
- 14 - White Tea , www.sciencedirect.com , 28-5-2020. Edited. .
- 15 - Alina Petre (15-5-2016), " What is Oolong Tea and What Benefits Does it Have? " , www.healthline.com , 29-5-2020. Edited. .
- 16 - Megan Metropulos (6-9-2017), " What are the health benefits of oolong tea? " , www.medicalnewstoday.com , 29-5-2020. Edited. .
- 17 - Ansley Hill (26-11-2019), " 9 Side Effects of Drinking Too Much Tea " , www.healthline.com , 29-5-2020. Edited. .
- 18 - Dandapantula Sarma, Marilyn Barrett, Mary Chavez and others (2008), " Safety of Green Tea Extracts " , Drug safety , Dandapantula Sarma, Marilyn Barrett, Mary Chavez .
- 19 - Cathy Wong (6-12-2019), " Can Drinking Tea Hinder Iron Absorption From Food? " , www.verywellhealth.com , 29-5-2020. Edited. .
- 20 - Salma Fuzi, Dagmar Koller, Sylvaine Bruggraber and others (12-2017), " A 1-h time interval between a meal containing iron and consumption of tea attenuates the inhibitory effects on iron absorption: a controlled trial in a cohort of healthy UK women using a stable iron isotope " , The American journal of clinical nutrition , Salma Fuzi, Dagmar Koller, Sylvaine Bruggraber an .
- 21 - PEPPERMINT , www.webmd.com , 29-5-2020. Edited. .
- 22 - BLACK TEA , www.webmd.com , 29-5-2020. Edited. .
- 23 - Sareh Doustfatemeh, Mohammad Imanieh, Abdolali Mohagheghzade and others (1-2017), " The Effect of Black Tea (Camellia sinensis (L) Kuntze) on Pediatrics With Acute Nonbacterial Diarrhea " , Journal of evidence-based complementary & alternative medicine , Sareh Doustfatemeh, Mohammad Imanieh, Abdolali Mo .
- 24 - Black Tea , www.emedicinehealth.com , 29-5-2020. Edited. .
- 25 - Ashley Marcin (11-12-2019), " Herbal Teas for Toddlers: What’s Safe and What’s Not " , www.healthline.com , 29-5-2020. Edited. .
- 26 - Jennifer Temple (6-2009), " Caffeine Use in Children: What we know, what we have left to learn, and why we should worry " , Neuroscience & Biobehavioral Reviews , Jennifer Temple (6-2009), .
- 27 - P.A.Brunton , A.Hussain (2001), " The Erosive Effect of Herbal Tea on Dental Enamel " , Journal of Dentistry , P.A.Brunton , A.Hussain (2001), .
- 28 - فيديو طريقة تحضير شاي خليجي. .