شوربة الدجاج
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة إلى ستة أشخاص |
المكوّنات
- قطعتان من صدور الدجاج المحلية.
- أربعة إلى خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الأرز طويل الحبة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج والطحين.
- حبة صغيرة من البصل المفروم.
مكوّنات التقديم:
- البقدونس المفروم.
- أرباع الليمون.
طريقة التحضير
- غسل الأرز، ثمّ وضعه جانباً، تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة حوالي واحد سمنتيمتر.
- تسخين الزيت في قدر متوسط على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة مكعبات الدجاج والبصل مع الإستمرار في تقليب المكوّنات لمدّة دقيقتين إلى أربع دقائق إلى أنْ يصبح البصل ليناً.
- إضافة الطحين وتقليبه لمدّة ثلاثين ثانية، ثمّ إضافة المرقة بالتدريج، ثمّ إضافة الأرز، وتسخينه إلى أنْ يتمّ غليان الشوربة.
- خفض درجة الحرارة، وترك الشوربة إلى أنْ يتمّ نضج الدجاج والأرز لمدّة عشرين إلى اثنين وعشرين دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر، ثمّ إضافة كمية من المرقة حسب الحاجة.
- إضافة عصير الليمون، ثمّ رشّ البقدونس على سطح الشوربة، وتقديمها مع أرباع الليمون.
شوربة الدجاج بالكريمة
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم والزبدة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- علبة صغيرة من الذرة الحب أو المهروسة.
- أربع حبات متوسطات من المشروم المفروم.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- قطعتان من فيليه دجاج المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- فص من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
- كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في القدر، ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، والزنجبيل والثوم، وتقليب المكوّنات إلى أنْ يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ إضافة فيليه الدجاج، وتقليبه باستمرار إلى أنْ يصبح جافاً ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
- إضافة المشروم وتقليبه مع الدجاج إلى أنْ تتصاعد رائحته ويذبل، ثمّ رشّ الطحين فوقه.
- إضافة كلٍ من: المرقة، الملح، الفلفل والذرة وتقليب المكوّنات من وقت لآخر إلى أنْ يغلي الخليط، ثمّ تغطية القدر وتركه يطهي على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق.
- إضافة الكريمة، وتركها تغلي لمدّة دقيقة، ثمّ وضع الشوربة في أطباق التقديم، ورشّ البقدونس فوقها، ثمّ تقديمها مباشرة.
شوربة كريمة الدجاج بالخضار
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- حبة متوسطة من البطاطس المقطّعة إلى مكعبات، الجزر المقطّع إلى مكعبات والبصل المقطّع إلى شرائح دائرية.
- فصان من الثوم والهيل الصحيح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الكريمة السائلة والماء.
- نصف كوب من الذرة والبازيلاء.
- قطعتان من فيليه الدجاج.
- قطعة من ورق الغار.
- البقدونس المفروم، للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الثوم، وورق الغار، والهيل، والملح، والدجاج والبصل في قدر متوسط الحجم، وغمر الدجاج في الماء، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة مرتفعة إلى أنْ يغلي الماء وتتكوّن الرغوة على سطح الدجاج، ثمّ التخلص من الرغوة وتغطية القدر، وترك الدجاج يطهي على درجة حرارة متوسطة إلى أنْ ينضج تماماً.
- تصفية المرقة ووضعها في قدر متوسط الحجم، ثمّ تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، وإضافته إلى المرقة.
- إضافة كلٍ من: البطاطس، البازيلا، الذرة والجزر وترك المكوّنات تطهي على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أنْ تنضج تماماً.
- وضع الماء والنشا في كوب مكيال، وتقليب النشا باستعمال الشوكة إلى أنْ يتمّ إذابتها تماماً.
- إضافة النشا على الشوربة مع التقليب بخفة إلى أنْ تغلي المرقة لمدّة دقيقة.
- إضافة الكريمة وتقليبها بخفة من أجل أنْ تغلي لمدّة دقيقة فقط مع الشوربة.
- إضافة البقدونس وسكب الشوربة، ثم تقديمها.
فيديو وصفة حساء الدجاج المكسيكي
للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة حساء الدجاج المكسيكي شاهد الفيديو.
